Chennai’den Avartana, NDTV Food Awards 2026’da Yılın En Yenilikçi Hint Restoranı seçilerek öne çıktı. Bu ödül, yaratıcılık, fikirler ve Hint mutfağına cesur yeni yaklaşımlarla sınırları zorlayan restoranları kutluyor. Ödülü, jüri başkanı ve ünlü yemek eleştirmeni Vir Sanghvi ile NDTV CEO’su ve Genel Yayın Yönetmeni Rahul Kanwal takdim etti. Ödülü, ITC Hotels Genel Müdürü Anil Chadha ve Chennai’deki ITC Grand Chola’dan Avartana ekibi aldı.
Avartana NDTV Food Awards 2026’da Büyük Onur Kazandı
Vir Sanghvi, kazananı açıklamadan önce Avartana’nın nasıl başladığına dair kişisel bir anısını paylaştı. İlk modern Güney Hindistan tadım menüsü deneyimini ITC Grand Chola’da yaşadığını hatırlattı. O zamanlar, Güney Hindistan mutfağının tipik alakart yemekler yerine seçkin bir füme deneyimi olarak sunulması fikri alışılmadık gelmişti.
Sanghvi, ekibin yalnızca tadım menüsü formatını sunma riskini aldığını ve bu kararın Güney Hindistan yemeğine bakış açısını tamamen değiştirdiğini belirtti.
Tören sırasında paylaşılan bilgilere göre, Avartana’yı özel kılan ilham kaynağı. Şef, fikirlerin çoğunun çocukluk deneyimlerinden, örneğin oyun oynarken tuz ve karabiberle tadılan demirhindi veya kırsal Güney Hindistan’daki tarlalardan taze tapyoka pişirme gibi basit anılardan geldiğini açıkladı. Bu mütevazı anılar, şimdi çok çeşitli tadım menülerinin parçası olarak sunulan rafine, modern yemeklere dönüştürülüyor.
Şehirlere Yayılan Cesur Bir Fikir
Anil Chadha, Avartana’nın yolculuğu hakkında yaptığı konuşmada, fikrin 2017’de ITC Hotels bünyesinde cesur bir deney olarak başladığını paylaştı. Chennai’de başlayan bu girişim, kısa sürede Delhi, Kalküta, Mumbai ve hatta Colombo’ya yayıldı. Chadha, Avartana’nın asla tek kişilik bir çaba olmadığını, Güney Hindistan mutfağını alışılagelmiş kimliğinin ötesine taşımak ve tamamen yeni bir ışıkta sunmak isteyen bir ekip tarafından inşa edildiğini vurguladı.
Bugün Avartana, her yemeğin dikkatlice tasarlanmış bir yolculuğun parçası olduğu sürükleyici bir yemek deneyimiyle tanınıyor. Bu ödülle Avartana, yemeği yeniden hayal eden bir restoran olarak ününü pekiştirmeye devam ediyor.
